Au pied du pommier...

Préparation et Utilisation :
Peler le raifort une fois lavé puis retirer toute trace verte. Parfois, il peut être nécessaire d'extraire le cœur trop ligneux. Le râper seulement au besoin pour plus de saveur. Le raifort se consomme cru ou mariné. Il est plus souvent utilisé comme condiment même si ses feuilles peuvent être apprêtées en salade. Râpé finement plus souvent qu'autrement, il s'incorpore aux sauces et relève des plats comme les râgouts, les viandes bouillies ou les poissons fumés.


Conservation :
Envelopper le raifort dans du papier absorbant humidifié légèrement puis le placer dans un sac de plastique au réfrigérateur. Le raifort supporte la congélation une fois rapé.

Astuces :
Une fois coupé ou hâché le raifort noircit. L'asperger de jus de citron pour éviter cela.

Effet médicinal :
On dit du raifort qi'il serait antiseptique, antiscorbutique, expectorant, et diurétique entre autres. Il devient purgatif lorsque consommé en quantité.